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usdt第三方支付(www.caibao.it):原创 立春吃春饼,今年这服法有点“牛”,饼子劲道牛肉喷香,太好吃了

admin2021-07-28119

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原题目:立春吃春饼,今年这服法有点“牛”,饼子劲道牛肉喷香,太好吃了

牛年的春饼,不妨“牛”一点儿,炒了一大盘牛肉,嫩滑喷香,配着种种蔬菜和牛肉酱,太美了。立春是二十四节气的第一个,预示着春天已经来了。虽然阴历新年还没有来到,照旧时历法,此时已经进入“牛年”。祝福同伙牛年大牛,越来越好。

关于立春的习俗,我们当地有许多,咱们只捡跟吃相关来的来聊。立春“咬春”吃春饼,用烙好的薄饼卷一切可卷之食,有荤有素有主食,这“荤”菜可以是种种卤肉、种种炒肉、种种烤肉,只要喜欢都可以卷;这“素”的名堂就更多了,萝卜丝、韭菜段、炒芽菜,炒粉丝、摊蛋皮等,五颜六色端上桌,悦目又好吃。立春事后,天气转暖,阳气也步步升发,多吃一些辛辣的食物也是顺应时令需要的。

立春除了吃春饼,另有春盘、春卷、等,春盘也叫五辛盘,把葱姜蒜等辛辣之物放在一起上桌,春季吃这一类食物有预防伤风的作用。春卷则是由春饼演变而来的,春卷皮包着馅料油炸而成。有些地方另有“咬春宴”,除萝卜生菜之外,还要有春饼,凡可咬可食可补之物,皆可上桌。实在一个“咬”字,也能让人感受到满满的生气,经由隆冬的蛰伏,是时刻拥抱春天了。

您的家乡立春有什么特色食物?

分享春饼和嫩炒牛肉两个美食的具体做法,一起来看看吧。

烙春饼

面团质料:通俗面粉400克,开水250克,食用油适量。

做法步骤:

400克面粉放在盆中,加入刚烧一热水250克拌平均,拌好后是絮状的,稍稍放凉后手揉成团,或者用厨师机揉成滑腻的面团。开水面团也叫烫面面团,淀粉被开水烫的历程有一部分糊化了,这样做出来的饼子口感更软,更好吃。250克热水在面团变凉的时刻会有一部分流失,若是用冷水,需要削减10克水。

若是手揉面团,边揉边饧,最后一定要揉到外面滑腻,内部细腻。厨师机揉面会对照快一些,低速七八分钟就好了。

揉好的面团分成小剂子,间重约55克左右,做春饼用油案,在案板或者揉面垫上抹一些油。

面剂子两个一组,中心抹油压扁,用保鲜膜盖上防止变干。

取一组面剂子,擀成大片,我用28cm的平底锅,这个巨细恰好。

平底锅预热,别等锅太热,放上擀好的面片,中小火干烙,底面泛起黄斑后翻面,两面烙好后出锅。

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饼子出锅,放到温热的时刻很容易分成两张,用这种方式省时省力,一次出两张饼子,擀开的时刻也能擀得对照薄。烙春饼的面团,用水比例稍大一些,擀开的时刻对照省力,吃起来也对照柔软。

有了春饼,想怎么吃都可以,大饼卷一切真的一点儿都不假,按自己的喜欢准备肉和蔬菜吧。蟹姐准备了嫩炒牛肉、芽菜、西红柿、生菜和牛肉酱,下面看看嫩炒牛肉的具体做法吧。

嫩炒牛肉

质料:牛里脊肉400克、花生酱一勺、生抽10克、盐3克、白胡椒粉适量、淀粉约20克、清水适量、食用油适量、小苏打0.5克。

做法步骤:

牛肉切成筷子粗的条,这个牛肉被我放在水里化冻,泡掉了血水,颜色看起来对照浅,不必刻意泡水。

切好的牛肉放大盆中,加花生酱一勺、生抽10克、盐3克、白胡椒粉适量、小苏打0.5克,拌平均后分次加入一些清水拌平均,然后放上淀粉拌平均,最后加食用油拌平均。

炒锅倒油,油温热的时刻加入腌好的牛肉条翻炒,肉下锅的时刻不要急着翻动,稍后再推散对照好。

牛肉炒熟后出锅,腌牛肉的时刻料放得对照全,炒好直接出锅就好了。若是喜欢吃辣,还可可以放一些辣椒油或者辣椒碎一起腌。

有春饼有牛肉,素炒一个芽菜,再配上切块的西红柿和手撕的生菜,开一瓶牛肉酱一起上桌吧,卷着吃包着吃,随意好了。

蟹姐包了一个,有点嫩牛五方的感受,虽然包得不够方正,味道照样异常好的。

芽菜、西红柿、生菜、牛肉、牛肉酱,妥妥的鲜味呀!

卷着吃也异常好啊,传统春饼就是这样卷的!

网友评论

5条评论
  • 2021-03-04 00:02:10

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  • 2021-03-20 00:01:58

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  • 2021-05-02 00:02:18

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  • 2021-07-24 00:00:38

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