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买香菇,挑大的还是小的?老菜农:牢记3买3不买,弄懂再买不吃亏

admin2022-04-2719新2足球网址

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香菇是餐桌上常见的菌类之一,它以肥厚细嫩的肉质,鲜美爽口的滋味以及独特的香气,极高的营养食用价值,深受大家的喜欢!香菇包子、香菇饺子、香菇炒青菜等等,相信都是大家经常吃的美味之一吧!

很多朋友去菜市场买香菇,有的是大的小的一起买,认为没有什么区别;而有的朋友则是专挑大的买,认为香菇越大,品质就越好。

老于曾经也是这样买,后来在菜市场一位好心的老菜农告诉我,买香菇不能只看大小,要记住3买3不买,才能买到香味浓郁,新鲜口感好的香菇。今天老于就把这个方法分享给大家,干货满满,希望能帮助到大家!

香菇是挑大的还是小的好?

不看大小看等级

大多数的朋友不知道,鲜香菇是有等级之分的,一般分为四级:

特级香菇,行话叫作厚菇,直径要达到4-5厘米之间,而且菌盖要厚,呈球形,但是菇柄的长度要在2厘米以内;

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一级香菇,行话叫作薄菇,直径要在6厘米以上,菌盖扁平,其菇柄的长度同样也是在2厘米以内;

二级香菇,一般叫作2级菇,直径在4厘米以上,它的菌盖同样也是扁平的,其菇柄的长度在2厘米上下浮动;

三级香菇,也叫作3级菇,菌盖的形状不整齐,甚至有些会有微微的残缺,菌盖的直径也是在4厘米以下,并且还会有少量的畸形菇,菌柄的长度长短不一。

说到这,大家可以对照一下,以前去菜市场买香菇时,咱们都是买到的哪种香菇,价格几何,这样心里就有数了!

所以说,买香菇不看大小,看等级!等级越高的香菇,品质就越好!反之,个头再大,如果有残缺,或者是菌盖不厚,无论是口感还是味道都会有差别的!

买香菇,如何买到优质新鲜的香菇?

三买:1、菌柄短、无畸形的

大家注意,无论是特级、一级,甚至是二级菇,菌柄都是短的。因为菌柄食用的口感不佳,太长还会占比香菇重量,所以优质的香菇,菌柄一定是短的。

其次,畸形香菇不能要,说明香菇在生长过程中要么是受到病毒感染,要么是培育管理不当等多种因素造成的。所以,买香菇时,切记不要挑选这样的香菇。

2、肉厚重量轻的

买香菇时,最好一个一个的经手挑一下,优质的香菇不仅菌肉厚实,而且重量还轻,但是香菇的香味却比较浓郁,尤其是烹调之后,更是香气四溢。

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